スタッフブログ

2020-05-22

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Charmant Chic Build vol.4

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エスニック料理が大好きなんですが、GW中はSTAYHOMEでなかなか食べに行けませんでした。
なので・・・作ることに致しました。
料理が趣味の橋本がお届けします。

今回はタイのレッドカレーをスパイス&ハーブから作っていきます。

■レッドカレーペーストの材料
・クミン
・ナツメグ
・コリアンダー
・ホワイトペッパー
・レモングラス
・ガランガル(タイ生姜)
・ホムデン(赤わけぎ)
・にんにく
・パクチーの根
・タイ産赤唐辛子
・ライム(皮だけ使う)
・ガピ(エビの塩漬け)

まずはペースト作りから。

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スパイスを炒って潰す。
火をいれる事で香りが立ちます。

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ガランガルも炙る。
香りが強くなるし、甘みもでます。
ガランガルは日本の生姜より繊維が少なく辛みが強い気がします。香りもとても良いです。

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ガピも焼く。

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あとはひたすら材料を潰す。
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レモングラスが大敵。
潰すこと2時間くらいだったかな。
何度も挫けそうになりましたが

ミキサーよりスパイスグラインダーの方が美味しいという
タイ料理屋の店長の言葉を信じて潰す。

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混ぜて完成!!
やっと出来た!!

次はレッドカレー。
グリーンカレーは聞かれたことがあると思いますが
青唐辛子を使うか赤唐辛子を使うかの違いです。

材料はお好みで。

ポイントはカレーペーストをしっかり炒めて
香りを油に移す事です。

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鳥を皮から炒めて油を出す。

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ココナッツミルクの固まっている所を炒める。
そうすると分離して油が出てきます。

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その油でレッドカレーペーストをじっくり炒める。

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鶏ガラスープ、野菜を入れる。

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ココナッツミルク、ココナッツシュガー、ナンプラーで味を整える。

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最後にこぶミカンの葉っぱを加えて

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レッドカレー完成!!
カレーに入っているスパイスやハーブは整腸作用など薬膳の効果があります!
カレー好きの方は是非作ってみてね!

長すぎる前置きの後に本題。

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CCBの足場が取れ、植栽工事も始まっています!

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足場が取れる前には仕上げがしっかり行われているかチェックします。

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モルタル下地の状態

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中塗りの状態

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仕上げ塗装

それぞれ問題無いかチェック致します。

次回、CCBの見所などを今回のカレー張りに紹介したいと思います。
こうご期待下さい!

追伸・・・
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まさかの・・・
森所長がブログであげていた「レゴブロック」を同時期に
とあるバルコニーで見ていた自分がいた。

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